Paleo Diet กินอย่างมนุษย์หิน

2997 Views 0 Comment
hunger-413685

Paleo Diet กินอย่างมนุษย์หิน

ปาลิโอ ไดเอ็ตคือ แนวคิดการลดความอ้วนที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ขณะนี้ เซเลบริตี้หลายคนในฮอลลีวู้ด เช่น แมตธิว แมคคอนนาเฮย์ เมแกน ฟอกซ์ เจสิก้า บีล ไมลีย์ ไซรัส และยอดนักกีฬาจากเอ็นบีเออย่างโคบี ไบรอัน ก็มีชื่ออยู่ในกลุ่มคนดังที่เลือกใช้วิธีนี้ดูแลสุขภาพ คำถามใหญ่คือ ไดเอ็ตวิธีนี้คืออะไร ดีอย่างไร และทำไมถึงฮิต ?

ปาลิโอ ไดเอ็ต เป็นวิธีการลดน้ำหนักและขจัดของเสียส่วนเกินในร่างกายโดยการกลับไปหาแนวคิดแบบดั้งเดิม หรือวิธีในการรับประทานอาหารในยุค Paleolithic หรือว่ายุคหินเก่า เมื่อ 2.5 ล้านปีที่แล้วซึ่งเป็นยุคที่มนุษย์ยังตุเลงตุเลงออกล่าสัตว์เป็นอาหารด้วยความที่ยังไม่ทราบถึงกรรมวิธีในการปรุงอาหารเท่าไรนักเมื่อได้อาหารมาในแต่ละครั้งจึงต้องรับประทานให้หมดเพราะไม่มีทั้งตู้เย็นไม่มีช่องฟรีซและไม่มีกรรมวิธีในการถนอมอาหารมนุษย์ยุคนั้นจึงกินผักผลไม้และอาหารดิบเพื่อความอยู่รอด

ในยุคหินเก่าจึงเป็นช่วงเวลาที่พี่ๆ มนุษย์ยุคนั้นยังเดินทางเร่ร่อน ไม่ได้ลงหลักปักฐานเพื่อทำการเกษตร แม้จะไม่รู้จักการใช้ไฟ หรือเข้าใจถึงระบบชลประทาน แต่งานวิจัยหลายชิ้นก็พบว่า มนุษย์ยุคนั้นกลับแข็งแรงและมีพละกำลัง ถ้าไม่ล้มตายด้วยภัยธรรมชาติ สัตว์ป่าทำร้าย หรือว่าฆ่าฟันกันเอง พวกเขาจะมีอายุยืนใกล้ๆ ร้อยปีทีเดียว การที่มนุษย์อายุยืนยาวขนาดนี้ ในบรรพกาลที่ไม่มีโรงพยาบาล วิถีทางการรักษายาดีแบบในโลกสมัยใหม่ จึงนับเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง

ทีนี้ในวันที่เราเพียบพร้อมไปด้วยเทคโนโลยีการผลิตอาหารตั้งแต่ต้นน้ำไปยังปลายน้ำ หรือจากฟาร์มไปจนถึงซองพลาสติก ความเจริญก้าวหน้าในระบบอุตสาหกรรมอาหารที่ทำให้คนไม่ต้องออกไปล่าสัตว์ หรือเก็บผลไม้กินนั้น เราพบว่า ยุคนี้ไม่ได้สร้างอาหารที่ตรงหรือเป็นมิตรกับสุขภาพร่างกายมนุษย์เท่าไรนัก

food-1075228

กระเพาะอาหารไม่เปลี่ยน แต่อาหารเปลี่ยนวิวัฒนาการของอาหารมีแนวโน้มที่แย่ลง ความเป็นธรรรมชาติถูกดึงออกไปในกระบวนการแปรรูปอาหาร ว่ากันว่าบรรดาอาหารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เกิดจากการปรับเปลี่ยนความเป็นครัวเตาถ่าน สู่การเป็นครัวอุตสาหกรรม การสร้างอาหารผ่านเครื่องจักรมากกว่าสองมือคน เวลาเพียงแค่ 4 ชั่วอายุคนหรือว่า 200 ปีมานี้เองที่อาหารจากโลกสมัยใหม่ได้รังแกมนุษย์ให้อ่อนแอลงทั้งนี้อาจเป็นเพราะระบบการย่อยอาหารของมนุษย์ไม่ได้มีไว้เพื่อย่อยอาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะอาหารที่แต่งเติมสิ่งแปลกปลอมเข้าไปประเภทสารให้ความหวานในห้องแล็บสารที่กระตุ้นการรับรสชาติหรือกระบวนการผลิตที่ขัดสีถอดคุณค่าของวิตามินบางชนิดออกไป

ด้วยเหตุนี้ ในวันหนึ่งมนุษย์อาจต้องหันกลับไปรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมดังที่บรรพบุรุษเคยเป็นมา สัญชาตญาณเรื่องอาหารนี้เริ่มดังขึ้นดังขึ้น เกิดเป็นกระแสเรื่อง Eat Clean แต่กระแส Eat Clean เองก็ถูกจำแนกแยกย่อยออกไปอีก อย่างไรก็ตาม ก็ยังเน้นที่อาหารที่มีความสดใหม่ แปรรูปน้อย กากใยเยอะ ห่างไกลสารเคมี นั่นทำให้เรื่อง Paleo Diet – ปาเลโอ ไดเอ็ต ถูกหยิบยกขึ้นมา

ประโยชน์โดยตรงของปาเลโอ ไดเอ็ต ที่ได้รับการพิสูจน์มาแล้วว่า ดีต่อสุขภาพ และการลดพุง มีอยู่ด้วยกัน 4 เรื่องนั่นคือ

paleo-diet-food-list

หนึ่งผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์สดใหม่ ที่ผ่านความร้อนไม่มาก (ระหว่าง 40-60 C’ องศาเซลเซียส) ทำให้ร่างกายสามารถนำสารอาหาร กรด และแร่ธาตุบางชนิด ที่ยังไม่ถูกความร้อน หรือความเกรียมทำลายไป มาสร้างประโยชน์ในการช่วยซ่อมแซมร่างกาย นอกจากนี้ หัวใจสำคัญของอาหารประเภทนี้ยังอยู่ที่การรับประทานผักผลไม้ที่มีสีสันต่างๆ แตกต่างกันไป ในทุกมื้ออาหาร เมื่อร่างกายได้รับผักผลไม้ที่เพียงพอก็ต้องขับถ่ายออกมาเพราะมีกากใยสูง โดยทั่วไปแล้วมนุษย์ควรรับประทานผักและผลไม้วันละ 500 กรัมเพื่อการมีสุขภาพแข็งแรงมีอายุขัยเฉลี่ยที่ยาวนานขึ้นเพราะร่างกายทำงานเต็มประสิทธิภาพโดยมีผักผลไม้เป็นตัวกระตุ้น

สองอาหารที่มีวงจรสั้น เช่น ผักสด เนื้อสด  ชาวปาเลโออีสเตอร์ไม่นิยมอาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารบรรจุห่อ ที่มักมีกรรมวิธีการถนอมอาหาร ตลอดจนการปรุงรส แต่งรสชาติ เนื่องจากสารเคมีเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งแปลกปลอมเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ทำให้มีโอกาสให้เป็นเบาหวาน มะเร็ง และโรคร้ายอื่นๆ ได้โดยง่าย

สามอาหารที่ให้พลังงานต่ำ และมีกากใยสูง แต่ละมื้อมีระยะเวลาเผาผลาญภายใน 3-4 ชั่วโมงแตกต่างจากอาหารสำเร็จรูปที่มักมีส่วนผสมของน้ำมันน้ำตาลเกลือที่ให้พลังงานสูงยิ่งอยู่ในร่างกายนานเท่าไรก็ยิ่งสร้างสิ่งตกค้างมาขึ้นเท่านั้น

สี่รสชาติต่างๆ เช่น หวาน เค็ม เปรี้ยว ต้องได้จากตัววัตถุดิบของอาหารชนิดนั้นๆ โดยตรง ไม่มีการเพิ่มเติมความหวานจากน้ำตาล ซึ่งเป็นสิ่งที่ได้จากกรรมวิธีทางเคมี บางรายสุดโต่งด้วยการเลือกการเติมน้ำตาลให้ร่างกายด้วยการรับประทานผลไม้สุก

paleo101

สรุปแล้วหัวใจสำคัญของปาลิโอไดเอ็ตอยู่ที่การได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่สดรับประทานผักผลไม้ในปริมาณที่มากกว่าแป้งและได้ไขมันดีจากเมล็ดพืชและเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่สำคัญคือวัฒนธรรมในการไดเอ็ตของชาวต่างชาตินั้นมักจะไม่ไดเอ็ตเป็นระยะๆหรือเฉพาะช่วงที่รู้สึกว่าอ้วนขึ้นแล้วจึงลดน้ำหนักด้วยการเลือกรับประทานอาหารประเภทนี้แต่ปาลิโอไดเอ็ตของพวกเขานั้นหมายถึงการเลือกรับประทานอาหารในวิถีแบบนี้ตลอดไป

เพราะการไดเอ็ตที่แท้จริงสำหรับคนรักสุขภาพชาวตะวันตกคือ การลด ละ สิ่งที่เป็นขั้วลบกับสุขภาพออกไปให้ได้ตลอดรอดฝั่ง เราจะได้ยินได้ฟังว่า พวกเขาไดเอ็ตกันตลอดชีวิต นั่นไม่ใช่เป็นเพราะว่าพวกเขาอ้วน หรือว่าน้ำหนักเกิน แต่เพื่อนผมที่ซานฟรานฯ เคยอธิบายว่า Dieter ไม่ใช่คนที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนัก ลดไขมัน แต่เป็นคนที่สัญญาว่า จะดูแลสุขภาพลดละสิ่งที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ใช่แค่หวังจะลดพุงให้ดูดี ดูลีน แต่หมายถึงจะลดโรค ลดความเสี่ยง ที่จะตามมาจากการปล่อยปละละเลยเรื่องการกิน

ส่วนความเห็นส่วนตัวนั้นผมมองว่าที่คนเราหันมาดูแลสุขภาพให้ดูลีนขึ้นมีกล้ามเนื้อคมชัดรูปร่างหน้าตาดูน่ามองนั่นอาจเป็นเพราะเราต้องเปิดเผยตัวเองต่อโซเซียลเน็ตเวิร์กด้วยเมื่อต้องถ่ายรูปโพสรูปกันอยู่ทุกวันคงไม่มีใครอยากอ้วนเผละดูหมองคล้ำทุกคนอยากมีออร่าของความมีสุขภาพดีรู้อย่างนี้แล้วลองย้อนกลับไปหาความรู้และวิธีการของมนุษย์ยุคหินกันดูที่พี่ๆเขาต้องมีสุขภาพดีแข็งแรงเพื่อความอยู่รอดในยุคที่ไม่ได้มีเทคโนโลยีสูงส่งอะไรจึงต้องเอาตัวรอดกันด้วยอาหารด้วยการออกแรง

ดังนั้น ในช่วงเดือนแรกของปีแบบนี้ ลองหยิบไอเดียเรื่องปาลิโอ ไดเอ็ต จากมนุษย์ยุคหินไปลองพิจารณากันดูนะครับ  ^ ^V #

0 Comments

Leave a Comment