J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN

1305 Views 0 Comment
Untitled-2

J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN

จากธุรกิจของครอบครัวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาถึงการแตกหน่อต่อยอดทางธุรกิจข้ามทวีป J’aime by Jean-Michel Lorain เป็น ผลผลิตล่าสุดของครอบครัว Lorain ใจกลางถนนสาทร

DSC_5237

ครอบครัว Lorain ถือเป็นครอบครัวที่ผูกพันกับธุรกิจร้านอาหาร มาเนิ่นนาน นับตั้งแต่รุ่นทวด มาจนถึงรุ่นหลาน โดยร้าน C ôte Saint Jacques ได้รับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรกเมื่อปี 1971 และได้รับมิชลิน สตาร์สามดวงมาครองในปี 1986 และล่าสุดก็ได้ขยายกิจการมาสู่ เอเชียเป็นครั้งแรกโดยการเปิดห้องอาหารในโรงแรม U Sathorn

TON_5703

แม้ Jean-Michel Lorain จะไม่ได้เข้ามาคุมครัวที่นี่ด้วยตัวเอง แต่ ก็ยังเข้ามาทำ โปรโมชั่นอยู่บ่อยครั้ง และที่สำ คัญได้ส่ง Marine Lorain ลูกสาวของเขามาเป็นผู้สืบทอดเจตนารมณ์ของครอบครัวในฐานะ ผู้จัดการร้าน และได้AmerigoSesti เชฟชาวอิตาเลี่ยนผู้มากประสบการณ์ มาเป็น chef de cuisine โดยร้านนี้มีคอนเซ็ปต์แหวกแนวว่าเป็น French foodupsidedownโดยจะเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิค แต่จะเปลี่ยน รูปแบบการนำ เสนอให้เป็นตะวันออกมากขึ้นโดยนำ เอาวัฒนธรรมการ แบ่งอาหารบนโต๊ะของชาวเอเชียมาใช้ อาหารแต่ละจานจะตกแต่ง อย่างสวยงามในจานเล็กๆ ที่ตั้งใจเสิร์ฟให้เฉพาะแต่ละคน นอกจากนี้ จะเห็นได้ว่ามีการเอาแท่นหมุนที่เรียกว่า Lazy Susan แบบที่ใช้ตาม โต๊ะจีนมาใช้ และมีการเอาตะเกียบมาวางเป็นอุปกรณ์อีกชิ้นด้วย คอนเซ็ปต์นี้ยังครอบคลุมไปถึงการตกแต่งร้าน เพราะการตกแต่ง ภายในของที่นี่จะกลับหัวจากบนลงล่างโดยจะเห็น chandelierวางหงาย อยู่บนพื้น ในขณะที่บนเพดานจะมีเปียโนห้อยกลับหัวอย

Untitled-1


Nestled in the oasis-like U Sathorn Bangkok, J’aime by Jean-Michel Lorain defies what it is expected of French restaurants. From the upside down piano on the ceiling to tables adorned with LazySusans, Chef Amerigo Sesti and General Manager Marine Lorain team up to indulge guests with innovative takes on French classics, like Sesti’s signatureTunaTartar with MarinatedEggplant, GreenTomatoes, and Spicy Cucumber Bubbles.

0 Comments

Leave a Comment